【食譜】4道留學生必學的超簡單派對料理

照片來源:室友

出國留學、交換、上語言課、甚或移民,總會有要和班上同學、街坊鄰居、熟與不熟的台灣鄉親們一人一菜參加Party的時候,帶什麼菜去,說來簡單,卻也很難拿捏,要是說要帶材料去一起煮,就更難,除非在自家廚房,難道要瓶瓶罐罐帶著全部調味料?假如是個台灣同鄉聚會,台菜當然好,然若是國際交流,堅持弄一道麻油炒腰(太聳動)、牛肉麵(太費時)或是香菇雞湯(你跟我說這要怎麼攜帶?)就很難說必要不必要,尤其當你精心料理帶至會場,發現其他人就是買盒玉米片和Guacamole(墨西哥酪梨醬)來的時候,也難免要怨自己在認真什麼?

長年生活在海外,我和Z也漸漸發展出幾道快速聚會料理,料理屬性東西方皆宜,食材簡單,食用率極高。

清炒季節蘆筍

蘆筍算是比較貴的蔬菜,因此帶去Party不怕寒酸,而且作法相當簡單,大概10分鐘以內可以解決,不過有時候會煮過頭、又或者本身不夠新鮮,咬起來會不夠脆,採買或烹煮時需要注意。

一顆星難度也可能會失誤的作法

1. 熱鍋,加入一湯匙橄欖油。

2. 把蘆筍切斷丟進鍋裡。也可以不切,整根擺盤也蠻美的。

3. 視個人口味加入少許胡椒粒和鹽,拌炒讓調味料均勻。

4. 可蓋上鍋蓋,等蘆筍出現更青綠的顏色。

5. 起鍋前可以加入少許檸檬汁。

家傳蒜香小番茄

這道小菜是Z的後母傳授的,甘甜的滋味,熱量卻不高,第一次吃到後就念念不忘,後來發現這道小番茄料理在派對上是絕對女孩聖品,很受歡迎,因為容易製作,平時在家喝下午茶、週末喝小酒當點心也很適合。

充滿耐心的作法

1. 準備平底鍋,加入些許橄欖油或奶油;蒜切成末,如果不想要蒜味也無妨,也可以直接用蒜香奶油。

2. 油微熱後,把蒜末放到油裡拌炒爆香;把火轉至最低,將清洗乾淨的小番茄攤開來鋪在鍋子裡。

3. 灑鹽和撒糖,記得均霑。如果是聖女小蕃茄可以加多點鹽,如果是歐美超市沒味道的小番茄可以糖多一點。

4. 維持小火烹調,偶爾翻面、轉動,直至番茄皮皺起。

香煎金針培根捲

這道料理,首先需要考慮到培根在各大洲的差異:在台灣,培根基本上是長得像培根的火腿肉,加熱就熟了;在歐洲,培根似乎是比較沒有文化的選擇,培根很薄,品質也差,放進鍋裡一不小心就會焦掉;在北美洲,算是居家必備,肉的品質較好,比能在歐洲買的培根後很多,也因此要花更長的時間才會煎熟。故這道料理的做法有點取決於你人在哪?

使用北美培根的做法

1. 把金針菇洗淨攤開,撒上鹹酥雞椒鹽粉,這裡是個人口味決定,假如喜歡辣也可以撒辣粉。

2. 將培根切成兩半,把金針菇捲在裡面,用牙籤固定。

3. 不加油,放到熱鍋,倒一杯高湯,蓋過培根捲,滾一陣子,判斷培根煮熟後,把高湯和培根的油酯倒掉。培根捲可以拿起來用紙巾吸油。

4. 把平底鍋擦乾,放點沙拉油,把培根捲重新放上去,這次主要是把培根煎的脆脆的。

  • 備註:假如是台灣的培根,其實可以先川燙金針菇,然後捲完直接煎培根。

(偽)單人小披薩

這是看起來很像披薩的希臘Pita料理。

以前會去買市售披薩麵團回家做披薩(懶得自己揉捏),然而麵團的成熟度時好時壞,Z偶然發現用希臘Pita拿來做披薩,烤完後餅皮口感比之一般麵團更勝一籌,也相當方便,超市買一袋Pita在室溫之下就可以保存,而且份量剛好。如果要參加派對,可以隨手做五個不同口味帶去,大家都很喜歡,如果派對是要一人煮食一樣,材料也容易攜帶。

至於平日,絕對是你的快速午餐之一。

世界上最簡單的披薩做法

1. 調醬:把煮披薩用的番茄醬倒進碗裡,視量加上鹽、胡椒粉、和少許切碎的羅勒葉一起攪拌,愛吃辣也可以加辣粉或辣醬。

2. 用刷子把番茄醬均勻地刷在Pita,不必刷滿,應該和邊緣留個0.5公分。

3. 把起司磨成絲,平鋪在番茄醬上。

4. 把想要吃的料,盡量切薄,平鋪在起司上。

5. 送進烤箱,約180-200°C之間,因為餅皮本來就是熟的,故烤到起司和配料融合、起司有金黃色之感即可。

同場加映:太陽小披薩

承步驟5,烤到中途拿出來,打一顆蛋上去,再送回烤箱,至蛋白現影即可。切忌把蛋黃烤到全熟,半生不熟的蛋才能和餅皮融為一體。


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捲|YZ

捲|YZ

Torontonian, Writer, Researcher, Political scientist in making. 座標多倫多,
前半生是靠遊牧客棧和生產文字維生的歐亞大陸流浪漢,現為半路出家的政治學學徒一枚,關注種族、移民、排外、民粹等議題,擅寫生命流水帳。

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3 Comments

  1. 漫閱讀

    最後那個蛋也太驚人!! 看起來就是超級好吃的呀!!!

    1. 捲|YZ

      拍這張照片的蛋太熟,其實不好吃XD,不過偶爾拿捏準確的話有剛好流出來進入餅皮的,就真的好吃 :p

      1. 漫閱讀

        我這下午三點的,看了都餓了啦

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